head-namtokhuaisuanphlu-min
วันที่ 20 ตุลาคม 2021 6:10 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู
โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู
หน้าหลัก » นานาสาระ » เนื้อ การรับประทานเนื้อแดงจะทำให้มีสุขภาพที่ดีจริงหรือไม่?

เนื้อ การรับประทานเนื้อแดงจะทำให้มีสุขภาพที่ดีจริงหรือไม่?

อัพเดทวันที่ 11 สิงหาคม 2021

เนื้อ

เนื้อ คุณอาจคุ้นเคยกับทฤษฎีต่างๆ ที่ว่าเนื้อแดงส่งผลต่อสุขภาพ ของมนุษย์อยู่แล้ว แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ทำให้เกิดความขัดแย้ง เนื่องจากข้อสรุปที่ตรงกันข้าม เจมส์ กัลลาเกอร์ บรรณาธิการด้านสุขภาพ และวิทยาศาสตร์ของบีบีซีกล่าวว่า การศึกษาชี้ให้เห็นว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ การลดการบริโภคไส้กรอก เนื้อบด สเต๊ก หรือเนื้อแดง และเนื้อแปรรูปต่างๆ อาจเสียเวลา

การศึกษายังระบุด้วยว่า สถาบันกระแสหลักส่วนใหญ่ มีหลักฐานการวิจัยไม่เพียงพอ เกี่ยวกับเนื้อแดง และเนื้อแดงมีอันตรายน้อยกว่าต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนยกย่องการศึกษานี้ว่าเข้มงวด แต่นักวิจัยคนอื่นๆ กล่าวว่าการศึกษาที่อันตราย และทำให้เข้าใจผิด อาจทำให้สาธารณชนตกอยู่ในความเสี่ยง

เนื้อ สัตว์แปรรูปหมายถึง เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูป เพื่อยืดอายุการเก็บ หรือเปลี่ยนรสชาติ วิธีการแปรรูปหลักๆ คือรมควัน หมัก หรือเติมด้วยเกลือหรือสารกันบูด เนื้อบดล้วนไม่ถือเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป แต่เบคอน ไส้กรอก ฮอทดอก ไส้กรอกหมัก เนื้อข้าวโพด ซอสเนื้อ และแฮมล้วนเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ อันตรายที่ซ่อนอยู่หลัก ของเนื้อสัตว์ทั้ง 2 ประเภทนี้ ได้แก่มะเร็งลำไส้

หน่วยงานระหว่างประเทศ เพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง ขององค์การอนามัยโลกเคยกล่าวไว้ว่า เนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกไปทั่วโลก ในขณะนั้น หน่วยงานยังกล่าวอีกว่าเนื้อแดง อาจทำให้เกิดมะเร็ง แต่หลักฐานก็มีจำกัดในขณะนั้น

ในสหราชอาณาจักรเพียงประเทศเดียว ผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ประมาณ 5400 รายถือว่าเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์แปรรูปในแต่ละปี มีการกล่าวด้วยว่าเนื้อสัตว์เหล่านี้ อาจเกี่ยวข้องกับสุขภาพของหัวใจ และโรคเบาหวานประเภท 2

ฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน คือการรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เป็นจำนวนมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ 21 เปอร์เซ็นต์ของมะเร็งลำไส้ เกิดจากเนื้อแปรรูปหรือเนื้อแดง 86 เปอร์เซ็นต์ ของมะเร็งปอดเกิดจากยาสูบ 19 เปอร์เซ็นต์ของโรคมะเร็ง นั้นเกิดจากยาสูบ และในขณะเดียวกัน 3 เปอร์เซ็นต์ของมะเร็ง เกิดจากเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูป การศึกษานี้พูดว่าอย่างไร เจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องในการศึกษานี้ มาจากมหาวิทยาลัย Dalhousie และมหาวิทยาลัย McMaster ในแคนาดา และพวกเขาได้ตรวจสอบหลักฐาน ที่นักวิจัยท่านอื่นเคยใช้มาก่อนอีกครั้ง

ผลการวิจัยของพวกเขาถูกตีพิมพ์ ซึ่งชี้ให้เห็นว่าหากผู้คน 1,000 คน ลดการรับประทานเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์แปรรูป 3 ครั้งต่อสัปดาห์ และยึดถือตามช่วงเวลาต่อไปนี้ สถานการณ์จะเป็นดังนี้ ในช่วงชีวิต จำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคมะเร็งจะลดลงเจ็ด อีก 11 ปี จะมีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยลง 4 ราย หากผู้คน 1,000 คนสามารถลดการบริโภคเนื้อสัตว์ได้ 3 ชนิดต่อสัปดาห์เป็นเวลา 7 ปี สถานการณ์จะเป็นดังนี้

สำหรับเนื้อแดงจะมีผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยลง 6 รายเนื้อสัตว์แปรรูปจะลดจำนวนผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ลงได้สิบสอง รายงานนี้แสดงให้เห็นว่า ความเสี่ยงในการรับประทานเนื้อสัตว์เหล่านี้ ใกล้เคียงกับการศึกษาก่อนหน้านี้ แต่การตีความเสี่ยงแตกต่างกันมาก นักวิจัยที่เข้าร่วมในรายงานนี้กล่าวว่า ความเสี่ยงไม่ใหญ่เกินไป หลักฐานอ่อนเกินไป ทำให้ไม่สามารถระบุได้ว่า มีความเสี่ยงจริงหรือไม่

สำหรับคนส่วนใหญ่ ทางเลือกที่ถูกต้อง คือกินเนื้อสัตว์ต่อไป รองศาสตราจารย์แบรดลีย์ จอห์นสตัน หนึ่งในนักวิจัยกล่าวกับบีบีซี เราไม่ได้บอกว่าไม่มีความเสี่ยง แต่มีหลักฐานที่แน่ชัดน้อยมากว่า การลดการบริโภคเนื้อแดง จะลดเปอร์เซ็นต์ของมะเร็งหรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ เพียงเล็กน้อย ผู้หญิงกำลังทำอาหารเบคอน แหล่งที่มาของภาพเก็ตตี้อิมเมจ งานวิจัยนี้มีการประเมินอย่างไร

วิธีการวิจัยของรายงานนี้ ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางจากนักสถิติ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ เรียกการศึกษานี้ว่าเข้มงวด เขากล่าวว่าการศึกษาไม่พบหลักฐานที่ดี ว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อันที่จริง ไม่พบหลักฐานที่เพียงพอ การศึกษานี้อาจกล่าวได้ว่า ไม่เป็นที่นิยมอย่างมาก และหลายคนในอุตสาหกรรมนี้ ไม่เห็นด้วยกับการตีความข้อค้นพบของพวกเขา โดยนักวิจัยที่เข้าร่วม เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในอังกฤษบอกกับบีบีซี ว่าพวกเขาไม่ได้ตั้งใจที่จะทบทวนคำแนะนำก่อนหน้านี้ เพื่อจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์

ดร.มาร์โก สปริงมันน์ แห่งมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดกล่าวว่า ข้อเสนอแนะของการศึกษาครั้งนี้ ทำให้เข้าใจผิดอย่างเป็นอันตราย และดูถูกหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ดร.จิโอตา มิโทร จากมูลนิธิวิจัยโรคมะเร็งโลกกล่าวว่า หากประชาชนเชื่อว่าพวกเขาสามารถกินเนื้อสัตว์ได้มาก เท่าที่ต้องการ พวกเขาก็คิดผิด และการรับรู้นี้อาจทำให้ประชาชน ตกอยู่ในอันตรายได้เช่นกัน

 

 

อ่านสาระเพิ่มเติมคลิก : หลอดเลือดสมอง ข้อควรปฏิบัติสำหรับผู้ป่วยหลอดเลือดสมอง

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู
โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู
โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู
โรงเรียน น้ำตกห้วยสวนพลู